功能性食品学的感想,功能性食品学的感想和体会

面点的面点功能性

第五， 开发功能性面点和药膳面点 功能性面点是指除具有一般面点所具有的营养功能和感官功能（色、香、味、形）上，还具有五般面点所没有或不强调的调节人体生理活动的功能的面点。它具有享受、营养、保健和安全等功能。 药膳面点是指将芗和面点原料调和在一起而制城的面点。它具有食用和药用的双重功能。

所以，为推广与发扬中式面点的优势，必须结合具体面点品种的特点，创新、改良面点的商场工具与设备，使机器设备生产出来的面点产品，能最大限度地达到手工面点产品的具体风味特征指标。（三）讲究营养科学，开发功能性面点品种人类对食品的要求是，首先是吃饱，其次是吃好。

随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。功能性面点的概念人类对食品的要求，首先是吃饱，其次是吃好。当这两个要求都得以满足之后，就希望所摄入的食品对自身健康有促进作用，于是出现了功能性食品。

中式面点制作操作规程 保证原料卫生。加工前要检查面粉、糖、食用油、蛋、奶、蜜饯、馅类食品等原料必须是否新鲜、无虫、无异物、无酸败。拒绝使用不符合卫生质量要求的食品原料 察看各类机械设备、蒸箱、蒸盘是否干净卫生。加工前要将手洗干净，穿戴好干净整洁的工作服帽。

蛋白质含量高：新疆古郡雪面粉富含蛋白质，蛋白质是面食中重要的营养成分之一。蛋白质能够提供人体所需的氨基酸，对于促进生长发育和维持身体健康非常重要。 适用性广泛：这种面粉适用于各种面食的制作，如面条、馒头、包子、饺子等。它的多功能性使得它成为家庭和餐饮业中的常用食材。